Alla scoperta della regione

Marche

Nella regione Marche, fedele al suo nome al plurale, sono tanti i prodotti tipici. Unico nel suo genere è il salame detto ciauscolo, che è morbido e spalmabile. Il pecorino dei Monti Sibillini è invece il formaggio più diffuso, caratterizzato dal suo sapore molto deciso.

Pregiatissimi sono i tartufi, che si trovano soprattutto nel territorio della provincia di Pesaro e Urbino ma sono diffusi un po’ in tutta la regione. Molto usati nella cucina regionale sono i legumi: nella Marche si coltiva la cicerchia di Serra de Conti, un legume bianco.

Molto conosciuta è l’oliva verde tenera ascolana, buona per il consumo a tavola, ma soprattutto per preparare la famose olive ripiene all’ascolana.

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