Prodotti tipici del Molise

Il salume molisano più tipico e conosciuto è la ventricina, il cui ripieno viene condito con peperoncino, paprika e fiori di finocchio. Molto particolare è anche il tocco, detto anche neccia secca, che è un insaccato di tocchetti di carne di suino che prima viene messo sotto sale, poi lavato con vino bianco e infine insaporito con pepe nero e peperoncino. Tra i formaggi spicca il caciocavallo silano che ha ottenuto il marchio DOP, dalla caratteristica forma allungata. Nella zona di Isernia sono molto diffusi i tartufi neri e bianchi, ed è facile trovare sulle montagne molisane funghi di ogni tipo. Molto ricercata è la carne della mucca pezzata, razza tipica del territorio.