Alla scoperta della regione

Molise

Il salume molisano più tipico e conosciuto è la ventricina, il cui ripieno viene condito con peperoncino, paprika e fiori di finocchio.

Molto particolare è anche il tocco, detto anche neccia secca, che è un insaccato di tocchetti di carne di suino che prima viene messo sotto sale, poi lavato con vino bianco e infine insaporito con pepe nero e peperoncino.

Tra i formaggi spicca il caciocavallo silano che ha ottenuto il marchio DOP, dalla caratteristica forma allungata. Nella zona di Isernia sono molto diffusi i tartufi neri e bianchi, ed è facile trovare sulle montagne molisane funghi di ogni tipo. Molto ricercata è la carne della mucca pezzata, razza tipica del territorio.

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