Il coccoi de fracca è un salume tipico della Sardegna che assume la forma di una lunga salsiccia fatta con carne di maiale o di cinghiale. Il suo sapore è molto deciso e si consuma previa cottura. Tipici del territorio isolano sono anche la cordula, una treccia fatta con le interiora delle pecore o delle capre; la musteba, un salume molto pregiato e magrissimo, ricoperto da spezie profumate e ottenuto dal lombo del maiale. Molti anche i formaggi tipici, come il Fiore Sardo DOP che deriva dall’antica tradizione dei pastori e il greviera di Ozieri, fatto con latte vaccino, mentre il Fiore Sardo si ottiene dal latte delle pecore.

 

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