In Sicilia si può assaggiare la stigghiola, un budello di agnello riempito con vari ingredienti, ma soprattutto la rinomatissima salsiccia pasqualora, di cui parlò perfino il poeta Virgilio. La salsiccia pasqualora si ottiene usando la carne di maiale che viene macinata in modo grossolano e condita con sale, pepe nero, semi di finocchio e peperoncino rosso. La salsiccia viene poi suddivisa in porzioni. Molto prelibati sono anche i vaccareddi, ovvero le lumache condite con uno speciale intingolo. Il tumazzu è un formaggio al cui interno vengono messi grani di pepe nero o pezzetti di peperoncino, si fa con il latte di pecora o di mucca.
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Azienda Agricola Borzi' La Casa dei Formaggi

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